با توجه به اینکه در تعطیلات تابستانی به سر می بریم و بازار مسافرت های درون شهری و برون شهری داغه پست امرور راجع به جوجه کبابه!

   خب همه کسایی که منو از نزدیک میشناسن می دونن که خیلی شکمو ام! راستش  قبل از دانشگاه تجربیات زیادی در زمینه آشپزی نداشتم،منحصرا کباب! ولی بعد از گذزاندن مدت طولانی در تهران تجربیات خوبی در زمینه آشپزی به دست آوردم، گرچه پست امروز مربوط به تجربیات قبل از دانشگاه ،یعنی جوجه کبابه!

    اول باید بگم که انتخاب نوع گوشت جوجه کباب در مقایسه با سایر کباب ها  مثل شیشلیک یا کوبیده کار بسیار راحتیه!فقط یه مرغ نگون بخت رو می گیرین و تیکه تیکه می کنین!(چقدر خشن!)رون ، سینه ، بال، همه اش به درد کباب کردن می خوره، اما چیزی که مهمه عملیات و پروسه ایه که باید روی گوشت انجام بدین:

    بیشتر افراد از تاکتیک پیاز استفاده می کنن ، صد البته تاکتیک قدیمی ولی موثریه که تو نود درصد کبابهای ایرانی به کار میره! اونایی که خیلی فانتزی ان،یا کبابشون رو آماده از بیرون می خرن(آخه چرا؟!نصف لذت کباب تو آماده کردنشه!) ممکنه از فلفل دلمه یا زعفران هم استفاده کنن، اما امروز من تاکتیک جدیدتری رو بهتون معرفی میکنم!

    بیشتر کسایی که از جوجه کباب خوششون نمیاد بخاطر اینه که معمولا جوجه کباب از کباب های دیگه خشک تره و همینطور هم گاهی بخاطر طعمش، خب اکه این کارایی رو که می گم بکنین نظرشون عوض میشه!

     موادی که یک بیک بهشون اشاره می کنم رو باید به جوجه کبابتون حداقل یک ساعت(طبق تجربه) قبل از کباب کردنش باید اضافه کنین تا خوب به خورد گوشت بره ، گرچه بعضی ها دوست ندارن خیلی طعم گوشت تغییر کنه و درست قبل از کباب کردن با یک brush مثل سس روی کباب می کشن و بعد کباب می کنن.(گرچه برای اینکار قبلا باید گوشت حداقل در پیاز خوابونده شده باشه)

     خب چیزایی رو که میگم باید به گوشت اضافه کنین مقدار دقیقی نداره هر چقدر که دوست دارین استفاده کنین ولی اسراف نکنین! اولیش طبق معمول پیازه که باید به مقدار کافی بزنین ، اگه زمان کمی تا کباب کردن وقت دارین پیاز رو به جای خرد کردن رنده کنین، استفاده از فلفل دلمه هم به صورت خرد شده توصیه میشه ولی زیاد استفاده نکنین چون در اون صورت طعم غالب غذا طعم فلفل دلمه میشه!سعی کنید به همون دلیلی که الان گفتم از رنده کردنشم اجتناب کنین.

      آب لیموی ترجیحا تازه قویا برای کبابتون توصیه میشه مگر اینکه از طعم آبلیمو خوشتون نیاد.تجربه نشون داده که خوابوندن کباب تو آبلیمو بیشتر از ریختن آبلیمو روی کباب بعد از پختنش نتیجه میده.

     و اما موثر ترین عنصر، رب گوجه فرنگی! درسته ! یه خرده استفاده از رب برای کباب عجیبه،ولی انصافا جواب میده ،گرچه باید توجه کنین که وقتی از رب استفاده می کنین تو زدن نمک دقت بیشتری کنین.

      و به قول فرنگی ها :last but not least! روغن زیتون ! استفاده از کمی روغن(ترجیحا زیتون) باعث میشه که روی کبابتون نسوزه(بخصوص بخاطر ربی که استفاده می کنین) و با خیال راحت زمانی کبابتون رو از روی آتیش بردارین که کاملا مغزپخت شده باشه.ضْمنا توجه کنین که بر خلاف کباب های دیگه جوجه کباب به شعله ملایم تر و زمان بیشتری برای پختن احتیاج داره.

      خب بعد از صحبت در مورد جنگ و فیلم و سیاست و... صحبت راجع به یه اتفاق خوشمزه حسابی حال آدمو جا میاره! از این فرمول استفاده کنین و لذتشو ببرین، جای منم خالی کنین!

 در قسمت های بعد راجع به غذاهای دیگه هم می نویسم.

فعلا 

پی نوشت:نوشتن با یک لپ تاپ قدیمی در حالی که یه کیبورد قدیمی تر بهش بهش وصله (کیبورد خودش خرابه!) کار واقعا شاقیه!(مال خودمو دادم تعمیر،همین امروز!)